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广州餐饮业百年“茶位费”一朝惹争议
http://lj8lj8.com  2019/8/13 16:42:18  

  广州9月4日电 (许青青)伴随着广式“饮早茶”传统而存在几百年的“茶位费”,近日因广州市消费者委员会建议取消,引起全城热议。4日下午,记者走访了生意兴隆的广州市多家酒家茶楼,接受访问的多位消费者对应否“取消茶位费”也议论纷纷。

  4日是星期天,即使是在下午三点,广州市沿江中路鸿星海鲜酒家一楼餐厅也是食客如云。“大堂喝茶一般每人6元到8元,功夫茶12元”,餐厅职员刘小姐时不时为络绎不绝的客人配置茶具和点菜等。

  鸿星海鲜酒家提供的餐牌显示,店内有普洱、铁观音、菊花等多种品类茶业供顾客挑选。茶位费按人头收取,除了大堂的每人6元-12元以外,豪华包厢茶位费每人18元起步,茶叶的品质也较大堂好很多。“广州人都知道喝茶要收茶位费的啦”,刘小姐说,但偶尔也会有一两个客人声称只吃饭不喝茶,不愿意给茶位费。

  广州市消费者委员会8月30日发布的关于广州市餐饮业茶位收费情况民意调查报告称,广州餐饮业的从1元至20多元左右的基本茶位费已经形成“霸王条款”,是变相收费。有77%的受访消费者认为收取茶位费“不合理”,近八成的受访者“支持取消”茶位费。广州市消费者委员会建议统一取消基本茶位费,规范餐饮收费行为。

  调查结果甫一出街,就引起了不小的争议。

  9月1日,广州地区饮食行业协会、广州市饮食行业商会、广州烹饪协会、广州西餐行业协会、广州技师协会餐饮分会发布联合声明,从广州餐饮业历史、服务质量等多方面证明,收取茶位费合情合理,并表示“一旦取消茶位费,广州餐饮业的服务品质将会出现‘断崖式\\’的下滑”、“将导致广府早茶文化名存实亡”。

  广州市饮食行业商会秘书长倪弘接受采访时表示,广东尤其是广州的饮茶之风可以上溯到几个世纪以前,若以茶楼为标志,广州人饮茶的历史起码亦有几百多年。广式“饮茶”中的“一盅两件”是粤菜饮食文化的重要组成部分,其中,“一盅”指的就是品茶、叹茶,“两件”泛指的是点心。上酒楼、茶楼叹茶,服务员会因应客人要求提供不同品类的茶叶,并在这过程中不断加水、加(换)茶叶,从而使消费者感受到高品质的服务。

  面对商家集体发声反对取消茶位费,消费者却并不买账。

  4日下午,在广州市知名茶楼“点都德”惠福路店用餐的食客叶小姐告诉记者,并没有感受到因为付出茶位费而带来的品茶服务,茶楼的茶叶也不够好。此外,按人头收取茶位费明显不合理,即使要收,每桌一壶茶,也是按桌或者按壶收取比较合适。

  网友李先生则指出,收取茶位费本是广式茶楼传统,但是现在,一些非广式餐厅也“入乡随俗”收取茶位费,但并不提供相应服务等,并且部分广式餐厅收了茶位费,但服务、出品上却短斤少两,很难令人满意。

  除了绝大部分消费者支持取消茶位费外,也有8%的消费者不建议取消茶位费,这其中有66%的消费者建议明码标价后让消费者自己选择,主要因担心取消茶位费后会出现三种情况:一是服务质量降低;二是菜价上涨;三是失去广州市茶饮文化特色。

  网友四季吉提出,在广州,很多粥粉点心等小食店、快餐店免费提供茶水。一些餐馆为了竞争的需要,下午茶、夜宵以及对待熟客也都免茶费。他表示,在充分竞争的餐饮行业中,该不该收取茶位费,收多少,完全是由市场决定的。即使用行政手段取消茶位费,但最终实际支付钱款可能并不会减少。(完)
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